<div class="tt-title">第 272 章 厨房里的争论
沈清欢回到清欢楼后，天色已经彻底黑透。街上熙熙攘攘，叫卖声、行人的脚步声，混杂成一股嘈杂的声浪。
她没有直接回自己的房间，而是径直走向后厨。
厨房里热气腾腾，灶火熊熊燃烧，几位厨师正忙碌地准备着晚膳。
厨房的中心，摆放着一张巨大的案板，上面堆满了各种新鲜的食材。
沈清欢走进去，几位厨师立刻停下了手中的活，向她行礼。
“小姐。”
“不必多礼。”沈清欢扫了一眼厨房，看到厨师长李福正指挥着其他人切菜。
“李福，过来一下。”
“奴才在。”李福快步走过来，脸上带着一丝恭敬的笑容。
沈清欢将那三张新出现的菜谱递给李福，“这是新菜谱，你看看，尽快准备食材，明天开始试做。”
李福接过菜谱，仔细地翻阅起来。他的眉头很快就皱了起来，特别是看到其中一道菜“琉璃琥珀鸡”上的特殊调料“星辰果”时，脸色变得有些古怪。
“小姐，这…这星辰果，恐怕有些难办。”
“难办？”沈清欢问道。
“是的，小姐。这星辰果只生长在极北之地的冰川之上，极为稀少。
而且，这种果子非常娇嫩，运输过程中容易腐烂。
就算能弄到，恐怕也无法保证它的品质。”李福解释道。
“那就想办法。”沈清欢的态度很坚决。“无论付出多大的代价，都要弄到星辰果。
这是新菜的关键，不能缺少。”
“是，奴才明白了。”李福答应道，但语气中仍然带着一丝忧虑。
他知道小姐的决心，也知道星辰果的难得，这恐怕会给他带来很大的麻烦。
沈清欢又看向了其他的厨师，问道：“你们对菜谱有什么意见？”
一位年轻的厨师，名叫张旺，小心翼翼地说道：“小姐，关于这道‘金丝芙蓉烩’，我们觉得里面的‘天香露’用量可能有些过多。
天香露味道浓郁，如果用量过大，可能会掩盖其他食材的味道。”
“是啊，小姐，”另一位厨师王二也附和道，“顾客可能会觉得味道过于厚重，接受不了。”
李福听到这里，立刻插话道：“我觉得张旺说的有道理。
天香露确实是珍贵之物，但用得不好，反而会弄巧成拙。
我们应该尽量突出食材的原味，而不是一味地追求奢华。”
张旺是新招进来的学徒，对厨艺有着自己的理解，敢于提出不同意见。
王二则是厨房里资历较老的厨师，做事稳重踏实。
“我同意李福的看法。”沈清欢说道。“菜品不仅仅是食材的堆砌，更重要的是味道的平衡。
天香露虽然珍贵，但它的作用是点睛，而不是主导。”
“可是，小姐，”张旺不甘心地说道，“这不就违背了您一贯的风格吗？
您一直提倡创新，追求与众不同。如果我们不大胆尝试，如何才能做出与众不同的菜品？”
“创新，不是盲目追求新奇，而是要在继承的基础上有所突破。”
沈清欢说道。“我们需要在保留食材原味的前提下，巧妙地运用各种调料，创造出独特的风味。
这才是真正的创新。”
“那…那我们应该如何做？”张旺问道。
“这样，你们几个分别按照不同的配方试做一下‘金丝芙蓉烩’，早上我亲自来品尝，看看哪个味道最好。”
沈清欢做了决定。
“是，小姐。”众厨师答应道。
李福见沈清欢态度坚决，也不再多说什么。他知道小姐的眼光独到，对菜品的要求也很高。
他只能尽力按照小姐的要求去做。
“对了，李福，”沈清欢突然想起了一件事，“关于‘琉璃琥珀鸡’，我记得菜谱上说，这种鸡必须用一种特殊的烹饪方式才能让它呈现出琉璃般的光泽。
你研究好了吗？”
李福的脸色更加难看了。他叹了口气，说道：“小姐，这道菜的烹饪方式确实很特别。
菜谱上说，必须用一种叫做‘冰火两重天’的秘法，先用冰冷的泉水浸泡鸡肉，再用高温的炭火炙烤。
而且，整个过程不能停歇，必须同时进行。这对于我们的技术来说，是个巨大的挑战。”
“挑战？”沈清欢挑了挑眉，“有什么困难？”
“主要是火候的掌握。”李福解释道，“冰火两重天，需要同时控制冰冻和炙烤的温度，稍有不慎，鸡肉就会煮烂或者烤焦。
而且，这种烹饪方式需要耗费大量的时间和精力，如果失败了，之前的准备工作都将付诸东流。”
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