第65章 兔子干锅

  “杀好的兔子在哪？”招莲问道。

  随着掌柜的一声吆喝，吴妈的声音在后院响了起来，原来吴妈刚拔好兔毛，准备给野兔开膛破肚。

  招莲赶紧跑到了后院，制止了吴妈的动作：“吴妈，你把它交给我，还有，你拿点干草过来，顺便把火折子也拿过来。”

  冷不丁看着一小姑娘跑过来指挥自己干活，吴妈正想喝斥。

  突然看见陈掌柜对她挥了挥手，示意她照做，吴妈赶紧退了下去。

  不一会儿，吴妈手里拿着干草，还有火折子过来了。

  招莲把火折子吹着，点燃了干草，再把野兔放在火上烧。

  野兔受到了高温的烧烤，不一会儿，这兔子就鼓胀了起来。

  雪白的兔子马上变成了焦黑色，空气中弥漫着一股烧焦了皮的味儿。

  陈掌柜皱了皱眉头，脸色有些难看：“这是哪门子做法？”

  招莲没有搭理他，招呼吴妈拿来了砧板和莱刀，把这兔子外面的表皮仔细的刮干净。

  刮干净表皮，招莲又让吴妈把兔子开膛破肚切块备用。

  很快，吴妈切好了兔子肉。招莲将切好的兔子肉拿到了灶房，先把这兔肉焯水，然后起锅烧油。

  切了姜片下去，再把焯过水的兔肉放下爆炒，紧接着放盐再放上烧酒，盖上锅盖闷煮了一会儿。

  等到差不多干水，再把它铲起放一旁备用。接着放上水和糖，炒出糖色，再把兔肉倒下翻炒均匀，紧接着再放上水没过兔肉。